?7、婴儿期包括出生至28天的新生儿期，1-12个月的婴儿期。婴儿期是一生中生长发育最快的时期。
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?8、老年人生理特点：
⑴代谢功能降低：A.合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质分解代谢大于合成代谢，致器官、肌肉细胞及多种蛋白类酶的合成降低，而导致器官、肌肉及物质代谢功能降低，体成分发生改变。B.由于老年人体内的瘦体重（去脂组织）或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%-20%.⑵消化系统功能减退：A.老年人由于牙齿的脱落而影响食物的咀嚼。B.由于味蕾、舌乳头和神经末梢功能退化，嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。C.肠道消化酶分泌减少、肠蠕动减缓使机体对食物的消化和吸收率降低，并有便秘现象产生。⑶体成分改变：A、细胞量下降，出现肌肉萎缩；B、体水分减少，主要为细胞内液减少；C、骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变：A、肝脏功能降低，肾功能降低；B、胰腺分泌功能下降；C、免疫功能下降：胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少；D、心血管疾病发生率升高。?9、1千焦耳=0.千卡1千卡=4.千焦耳产热营养素在体内的产热量分别为：糖：4千卡/g;脂肪：9千卡/g;蛋白质：4千卡/g;纯乙醇：7千卡/g成人热能来源的分配比例--碳水化合物：占总热能的55～65%;脂肪：占总热能的20～30%;蛋白质：占总热能的10～15%;?10、影响基础代谢率（BMR）的因素：⑴体表面积。⑵年龄及生理状态：婴儿时期，因身体组织生长发育，BMR最高，以后随年龄的增长而逐步降低，孕期或哺乳期因需要合成新组织及泌乳，BMR增加。⑶性别：女性成分中瘦组织少，脂肪多，BMR略低于男性。⑷体型及机体构成：相同质量者，瘦高体型的人体表面积大，BMR高于矮胖者。⑸疾病：发烧，增加20%~30%,体温每升高1℃，BMR增加13%.⑹甲状腺的功能：甲亢增加40%~80%;甲低减小40%~50%.⑺环境温度与气候：在舒适环境中（20~25℃）,代谢最低，在低温或高温环境中，代谢都会增高，环境温度过低可能引起不同程度的颤抖而导致代谢升高，当环境温度较高，因为散热而出汗，呼吸及心跳加快，也引起代谢升高。⑻劳动强度：劳动强度高者BMR高。